たけのこは、竹が地下に張り巡らせた茎から出来るので竹の子供、『竹の子』と呼ばれています。また、成長が早いので旬（10日のこと）あれば竹になってしまうことから「筍」という字が使われることもあります。

つまり、たけのこを漢字で書く場合は、『竹の子』でも『筍』でもいいようですね。

竹の子はほとんど土に埋まった状態のものを掘り起こしますが何故かご存知ですが？

竹の子は、いのししの大好物なので、成長するまでにいのししに食べられないよう、食べられそうな時期になると竹の子を不味くする『えぐみ』という成分をだすのです。

だから私たちが簡単に発見できる時期になると、ちょっとおいしくなくなるのです。

●ラーメンのメンマの原材料は竹の子！？
　ラーメンの具としてよく使われるメンマですが、実はたけのこの仲間の「麻竹（まちく）」という品種で中国や台湾で作られています。この麻竹を蒸して塩漬けし、乳酸発酵させたものがメンマです。

一方、一般的に日本で「竹の子」と呼ばれているのは「孟宗竹(もうそうだ
け)」と呼ばれる竹で、食用には向いていますがラーメン用のメンマとしてはあまり使われていません。

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